课程名称：茶道师初级认证课程
培训课时： 25学时
课程简介： 茶道师介绍：
“形而上者谓之道，形而下者谓之器”，茶道师的学习不是简单的学习茶艺表演技巧和普通茶叶知识，而是在掌握茶叶品评和茶艺基础知识与技能的同时，从文化的高度和专业审评的深度对茶学做综合的理解和研修。学习内容从古代茶学典籍到现代茶业科技，再从茶延伸到与茶相关的诸如书法、绘画、音乐、诗歌等领域，涉及艺术、道德、宗教、哲学多方面，从中深入了解东方美学思想，全面提高人的综合素质与修养。
本课程的设立目的是为茶艺馆、茶庄、茶文化培训机构以及会所俱乐部培养茶道师队伍，提高茶行业专业水平，提升相关单位管理水平。课程包括理论教育和实践操作两个组成部分，着重于初级茶道师业务操作能力的提升与运用，全面茶道师各项工作的操作步骤、方法与技巧。
本课程的教师会根据对茶道师的培养要求，做好茶道师教学课程的授课，增加教学内容的先进性，切实培养学员胜任岗位的能力。
培训对象：茶行业人士（酒店、餐饮、会所、俱乐部、专卖店、大卖场等）、茶文化爱好者、茶专业及食品专业毕业生。
课程内容：
(一) 茶叶基础知识
1、茶树的起源
2、茶的分类知识
3、茶区分布
4、茶的制作工艺初讲
(二) 茶叶的品评基础
1、茶业审评基本理论与知识
2、审评器具使用基本知识
3、六大茶类的审评基础
4、劣变茶、次品茶识别知识
5、茶叶生化成分与保健功效。
(三) 紫砂壶泡茶法实践
1、紫砂壶泡茶法的定义
2、紫砂壶泡茶的3个要素
3、如何选水
4、紫砂壶泡茶的程序演练
5、国际鉴定泡茶理论知识
(四) 盖碗茶法、含叶茶法等其他泡茶法
1、盖碗泡茶法的定义
2、盖碗泡茶法的3个要素
3、盖碗泡茶法的程序演练
4、杯泡法的定义。
5、杯泡法的练习。
(五) 绿茶、黄茶、红茶制作工艺及名茶介绍
1、绿茶制作工艺及特点。
2、绿茶的分类。
3、绿茶名茶讲解及品尝。
4、红茶、黄茶的制作工艺、分类。
5、红茶、黄茶名茶鉴赏。
(六) 白茶、乌龙茶制作工艺及名茶介绍
1、乌龙茶制作工艺及特点。
2、乌龙茶的分类。
3、乌龙茶名茶讲解及品尝。
4、白茶的制作工艺、分类。
5、白茶鉴赏。
(七) 黑茶、再加工茶基本制作工艺及名茶介绍
1、黑茶制作工艺及特点。
2、黑茶的分类。
3、黑茶名茶讲解及品尝。
4、再加工茶的制作工艺、分类。
5、再加工茶名茶鉴赏。
(八) 茶具之美
1、瓷器茶具的历史
2、瓷器茶具的特点与泡茶的关系。
3、紫砂的历史
4、紫砂壶的制作流程详解。
5、紫砂壶名家介绍。
(九)茶文化与诗词
1、茶字的起源。
2、茶文化的历史与发展
3、茶家选读
4、茶诗欣赏。
5、日本茶文化概论。
(十)茶禅一味
1、茶与宗教的关系。
2、禅茶典故
3、径山茶宴
4、禅茶之美。
5、禅茶之悟
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