课程名称：茶道师中级认证课程
培训课时： 25学时
课程简介： 
茶道师是受过专业的训练，拥有对茶类广泛的知识，专业从事茶道表演和评论专业人才，可供职于茶馆、茶庄等从事茶道服务、表演工作，也可在媒体行业中从事茶版块的写作和编辑工作。
课程包括理论教育和实践操作两个组成部分，本课程共25课时，着重于中级茶道师操作能力的提升与运用，全面茶道师各项工作的操作步骤、方法与技巧。
本课程的教师会根据对茶道师的培养要求，做好茶道师教学课程的授课，增加教学内容的先进性，切实培养学员胜任岗位的能力。
培训对象：
1、茶行业人士（酒店、餐饮、会所、俱乐部、专卖店、大卖场等）、茶文化爱好者、茶专业及食品专业毕业生。
2、初级茶道师
获得证书：茶道师中级证书 
课程内容：

(一) 乌龙茶、花茶（绿茶）茶道表演
1、茶道表演基础知识。
2、茶道表演基础动作练习。
3、乌龙茶茶道表演讲解
4、乌龙茶茶道表演实践与练习。
5、花茶、绿茶茶道表演讲解及练习。
(二) 审评基础知识及八项因子
1、茶叶审评的定义
2、审评的流程及注意事项。
3、八项因子的审评重点
4、各因子之间的关系。
(三) 绿茶制作工艺及名茶品鉴
1、绿茶制作工艺重点详解。
2、绿茶品评的主要内容。
3、绿茶产区
4、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖的品鉴。
5、绿茶的等级鉴定。
(四) 黄茶、白茶制作工艺及名茶品鉴
1、黄茶的制作工艺重点详解。
2、蒙顶黄芽、霍山黄芽等不同黄茶种类的品鉴。
3、白茶的制作工艺重点解释。
4、白毫银针、陈年的白茶寿眉等白茶品鉴。
5、白茶新旧工艺的对比。
(五) 乌龙茶制作工艺及名茶品鉴
1、乌龙茶的制作工艺重点详解。
2、乌龙茶四大产区的历史及特点。
3、闽北乌龙与其他产区的联系。
4、各产区代表名茶的品鉴。
5、铁观音新旧工艺的对比。
(六) 茶席设计
1、茶席设计的定义。
2、茶席设计基础理论知识讲解。
3、茶道美学基础概论。
4、如何设计一个好茶席。
5、茶席实践与欣赏。
(七) 紫砂概论
1、紫砂壶的历史。
2、紫砂壶的工艺详解。
3、名家紫砂壶工艺欣赏。
4、名家紫砂壶的鉴别。
5、紫砂养护知识。
(八) 瓷器概论
1、瓷器的历史、名窑的历史。
2、现代瓷器的工艺详解。
3、名家瓷器工艺欣赏。
4、名家瓷器的鉴别知识。
5、瓷养护知识。
(九) 茶著概述
1、历代茶著介绍。
2、《茶经》的内容及历史背景。
3、《茶录》的内容及历史背景。
4、《大观茶论》的内容及历史背景。
5、古代饮茶技术。

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